Домашняя выпечка с тягучим сыром внутри — это, пожалуй, самый быстрый способ собрать всех на кухне. Бывают моменты, когда хочется чего-то горячего и сытного, но нет никакого желания возиться с мукой или бежать в магазин за редкими деликатесами. В таких случаях выручает обычное слоеное тесто из морозилки. Эти рулетики, которые часто называют «пиццабонами», выглядят аккуратно, как из хорошей булочной, хотя на деле готовятся буквально между делом.
Что такое пиццабоны и почему это удобно
По сути, это та же пицца, только в более компактном и удобном виде. Слоеное тесто дает ту самую хрустящую корочку и легкость, которой сложно добиться от обычного дрожжевого за короткое время. Такой формат хорош тем, что его удобно брать руками — хоть на завтрак, хоть на перекус в дорогу или когда пришли гости. Готовое тесто из магазина здесь очень кстати: оно избавляет от долгого замеса, ожидания, пока поднимется опара, и лишней грязи на столе.
Кондитер Ольга Ефимова советует: "Слоеное тесто любит холод и скорость. Чем меньше вы его греете руками и чем быстрее отправите в печь, тем лучше оно расслоится и будет приятнее хрустеть."
Что понадобится и как готовить
Для блюда нужны самые простые продукты, которые часто и так есть в холодильнике: упаковка теста на 400 граммов, по 150 граммов колбасы и любого твердого сыра, пара ложек кетчупа с майонезом и одно яйцо, чтобы смазать верхушки. Сама работа занимает минимум времени:
- Тесто нужно раскатать в один большой прямоугольник.
- Смазать всю поверхность смесью соусов, не доходя немного до краев.
- Равномерно рассыпать начинку и скатать всё в плотный длинный рулет.
- Нарезать рулет на одинаковые кусочки и разложить их на противне с бумагой для выпечки.
- Поставить в духовку на 180 °C примерно на 20–25 минут, пока они не станут золотистыми.
Как выбрать продукты и не испортить тесто
Вкус во многом определит сыр. Лучше брать тот, который хорошо плавится и не слишком соленый, тогда внутри получится та самая мягкая начинка. Колбасу можно взять любую — обычную вареную или чуть подкопченную для запаха, тут всё зависит от того, что вы больше любите.
"В простой еде важнее всего баланс. Если сыр в меру жирный, а колбаса не пересолена, то и лишние специи не нужны — вкус получится чистым и понятным", — говорит Екатерина Смирнова.
Есть один важный момент с тестом: его нельзя размораживать в микроволновке. От резкого тепла слои слипаются, и вместо пышных булочек получится плоское тесто. Лучше просто оставить его на столе на полчаса. И еще совет: когда будете смазывать рулетики яйцом перед духовкой, старайтесь не попадать на сами боковые срезы, тогда края теста смогут свободно «раскрыться» и подняться.
Пиццабоны или обычная пицца: что выбрать
Хотя продукты в обоих случаях одинаковые, едятся они по-разному. Пиццабоны готовить быстрее, их не нужно резать на столе, и они не так сильно крошатся. Обычная пицца привычнее, там можно навалить побольше начинки или сделать очень толстое дно. Но для обычного домашнего ужина или если нужно быстро что-то сообразить к чаю, рулетики выигрывают за счет своей простоты и аккуратного вида.
Часто задаваемые вопросы
Специалисты рекомендуют выбирать слоеное тесто на сливочном масле, так как оно обеспечивает более насыщенный вкус и лучшую хрустящую текстуру.
Вместо майонеза можно использовать классический томатный соус, томатную пасту со специями или смесь сметаны с небольшим количеством горчицы.
Необходимо выбирать сорта сыра с хорошей плавкостью (например, Моцарелла или Гауда) и дать выпечке постоять 5 минут после духовки для стабилизации начинки.