Многие привыкли считать, что приготовление первого блюда требует много времени и обязательного наличия мясного бульона. Однако существует рецепт супа «Кудряш», который позволяет получить сытный обед без использования мяса. Данное блюдо отличается сливочным вкусом и необычной текстурой благодаря особому способу введения яиц в бульон.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления полутора литров супа потребуются следующие продукты:
- Питьевая вода — 1,5 литра;
- Картофель среднего размера — 3 штуки;
- Репчатый лук — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Плавленый сыр (в ванночках или брикетах) — 100 грамм;
- Куриные яйца — 2 штуки;
- Поваренная соль и свежая зелень — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка овощной основы
На первом этапе необходимо очистить картофель и нарезать его кубиками среднего размера. Подготовленный овощ помещают в кастрюлю с водой и варят до полуготовности. Параллельно следует подготовить овощную пассеровку: лук мелко шинкуют, а морковь натирают на средней терке. Овощи тушат на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости.
Создание сливочной текстуры
Когда картофель станет мягким, в бульон добавляют плавленый сыр. Важно тщательно перемешивать содержимое кастрюли до полного растворения сыра, чтобы бульон приобрел равномерный белый цвет и сливочный аромат. После этого в суп перекладывают готовую зажарку из лука и моркови.
Финальный этап и подача
Для создания характерных «кудряшек» необходимо взбить два яйца с щепоткой соли в отдельной емкости. Полученную смесь вливают в кипящий суп тонкой струйкой, постоянно помешивая бульон ложкой. В завершение блюдо солят по вкусу и посыпают измельченной зеленью. Суп готов к подаче сразу после выключения плиты.