Об этом сообщает портал SciTechDaily. Перевод основных положений публикации представлен изданием discover24.ru.
Даже когда миллионы людей во всем мире сталкиваются с угрозой голода или недоедания, производство кормов для скота и рыбы требует использования тех ограниченных природных ресурсов, которые могли быть направлены для производства большего количества продуктов питания для людей. Примерно треть урожая зерновых в настоящее время используется в качестве корма для животных, а около четверти выловленной рыбы - не используется для питания людей.
Матти Кумму, доцент Университета Аалто, специализирующийся на глобальных проблемах доступности воды и продовольствия, возглавил группу исследователей, которая выявила потенциал использования растительных остатков и пищевых побочных продуктов в животноводстве и аквакультуре, способный высвободить продовольственные ресурсы, пригодные для питания людей.
«Это стало первым случаем, когда кто-либо собрал данные о пищевых и кормовых потоках в глобальном масштабе - как из наземных, так и из водных систем, и объединял их вместе. Это позволило понять, сколько пищевых побочных продуктов и остатков уже используется, что стало первым шагом к оценке все еще неиспользуемого потенциала», - объяснил Кумму.
В своих итоговых выводах исследователи определили способы изменения глобальных потоков продуктов питания и кормов для достижения лучшего результата. Например, домашний скот и разводимую рыбу уже сейчас вполне можно кормить побочными продуктами пищевой системы, такими как сахарная свекла или мякоть цитрусовых, рыбой и побочными продуктами животноводства или даже растительными остатками, вместо продуктов, пригодных для использования человеком.
С помощью этих простых изменений до 10-26% общего производства зерновых и 17 миллионов тонн рыбы (~11% текущих поставок морепродуктов) можно было бы перенаправить с корма для животных на использование человеком. В зависимости от конкретного сценария выигрыш в обеспечении продовольствием составит 6-13% по калорийности и 9-15% по содержанию белка.
«Может показаться, что это не так много, но это еда примерно для одного миллиарда человек», - отметила Вилма Сандстрём, один из авторов исследования.
Эти результаты хорошо дополняют предыдущие исследования группы Кумму - по сокращению потерь пищевых продуктов по всей цепочке поставок, от производства, транспортировки и хранения до потребительских отходов. «Тогда мы показали, что сокращение половины всех пищевых потерь и отходов увеличит запасы продовольствия примерно на 12%», - напомнил Кумму.
Хотя некоторые изменения, такие как кормление скота пожнивными остатками, приведут к некоторому снижению продуктивности скота, исследователи уже учли это в своем анализе. Еще одна проблема заключается в том, что съедобная для человека пища, используемая в настоящее время в животноводстве и аквакультуре, отличается от той, к которой привыкли люди.
Например, в кормовой промышленности используется другой сорт кукурузы, чем для людей, и зерна имеют более низкое качество. Точно так же рыба, используемая в производстве рыбной муки, как правило, представляет собой мелкую костистую рыбу, которая в настоящее время не пользуется популярностью у потребителей.
Тем не менее, преодоление этих проблем способна привести к существенным выгодам в общем продовольственном балансе, хотя реализация этих преимуществ потребует некоторых корректировок в цепочках поставок. «Я не думаю, что в этом есть какая-то серьезная проблема. То, что мы предлагаем, уже делается в определенном масштабе и в некоторых областях, и это не потребуется разрабатывать «с нуля». Нам просто нужно скорректировать существующую систему и увеличить масштабы этой практики», -заключает Кумму.