Специально для «японской водки» (саке) был получен уникальный штамм дрожжей, с помощью которого можно улучшить качества этого спиртосодержащего напитка.
Сделать это удалось научным сотрудникам одного из японских институтов, причем совершенно случайно. Специалисты хотели создать штаммы, спокойнее реагирующие на этанол, препятствующий делению клеток дрожжей. Однако в результате они открыли штамм, который продуцирует орнитин.
Речь идет об аминокислоте, выполняющей немало важных функций в человеческом организме. К примеру с помощью нее можно улучшить сон и убрать усталость. Новый штамм можно будет использовать не только для саке, но и в виде пищевой добавки.