Группа японских исследователей напечатала на 3D-принтере говядину вагю, являющуюся наиболее дорогостоящей на планете, применив для этого коровьи стволовые клетки.
Речь идет о так называемой мраморной говядине, содержащей в себе значительный объем внутримышечного жира, придаваемого мясу неповторимый вкус. Специалисты смогли воспроизвести его текстуру, использовав ее в виде готового макета. В результате ими был создан новый способ трехмерной печати, при помощи которого теперь можно будет создавать комплексные структуры, обладающие определенными параметрами.
В рамках проведенного опыта биологи воспользовались двумя видами мультипотентных коровьих стволовых клеток: из мышечной и жировой тканей. Применив биопечать на основе геля, состоящего из коллагеновых сухожилий, удалось воспроизвести более семидесяти волокон, которые потом были преобразованы в специальный объект. Ученые считают, что данная технология в будущем позволит покупателям заказывать мясо прямо под себя.