Исследователи из Соединенных Штатов выяснили, что при чрезмерном употреблении соли велика вероятность возникновения различных нарушений когнитивного характера, включая слабоумие.
Ученые смогли продемонстрировать, что мыши, употреблявшие еду с большим количеством натрия, впоследствии показывали признаки деменции. Их новый рацион привел к изменениям в функционировании кишечника и снижению притока крови к мозгу, что стало одной из причин когнитивных сбоев. Память при этом ослабла из-за накопления тау-белка.
Позднее тау-белок агрегируется в бляшки, которые появляются при некоторых болезнях, имеющих связь со слабоумием. Однако биологи выяснили, что у животных с нокаутированным геном, который кодирует тау-белок, не были замечены симптомы данных заболеваний даже при большом употреблении соли.