Исследование британских ученых выявило прямую связь между употреблением продуктов глубокой переработки и риском преждевременной смерти. Как сообщает Fox News, специалисты проанализировали данные почти 187 тысяч жителей Великобритании в возрасте от 40 до 75 лет, собранные Британским биобанком, и наблюдали за их состоянием здоровья в течение 11 лет.
Участники исследования фиксировали свой рацион в онлайн-дневниках, подробно описывая, что они ели за сутки. Параллельно ученые проверяли состав продуктов на наличие 57 потенциально опасных добавок. Для каждого человека подсчитывался процент суточного рациона, приходящийся на такие вещества, после чего эти данные сравнивали со статистикой смертности, хранящейся в национальных медицинских реестрах.
Результаты показали, что особенно опасными оказались пять категорий: вкусовые добавки, усилители вкуса, красители, искусственные подсластители (в частности ацесульфам, сахарин и сукралоза), а также некоторые разновидности сахара, включая фруктозу, инвертный сахар, лактозу и мальтодекстрин.
Когда продукты с высоким содержанием жиров составляли не менее 18% дневного рациона, вероятность преждевременной смерти начинала увеличиваться. При доле в 30% риск возрастал на 6%, при 40% — на 14%, а если половина питания приходилась на такие продукты, он поднимался уже на 19%. В случае с ароматизаторами вероятность смертности оказывалась примерно на 20% выше, если они занимали 40% рациона. Красители были связаны с ростом риска на 24% при доле в 20%, а подсластители повышали вероятность развития диабета на 14%.
Кардиологическая ассоциация США рекомендует минимизировать потребление продуктов глубокой переработки и отдавать предпочтение здоровому рациону: овощам, фруктам, бобовым, орехам, семенам, цельнозерновым продуктам, нежирным источникам белка и растительным маслам, которые не содержат тропических жиров.