В Японии опубликованы результаты масштабного когортного исследования, проведённого в префектуре Ямагата и представленного в журнале Journal of Nutrition, Health and Aging (JNHA). Учёные проанализировали данные более чем 6700 человек старше 40 лет и пришли к выводу, что мужчины моложе 70 лет, регулярно употребляющие лапшу рамэн три раза в неделю и чаще, имеют повышенный риск преждевременной смерти.
Участников исследования разделили на группы в зависимости от частоты употребления лапши — от реже одного раза в месяц до трёх и более раз в неделю. Оказалось, что поклонники рамэна чаще сталкиваются с рядом факторов риска: среди них выше доля людей с лишним весом, курящих, употребляющих алкоголь, а также страдающих диабетом и гипертонией.
Отдельное внимание учёные обратили на привычку выпивать бульон до конца. Именно у тех, кто сочетал регулярное потребление рамэна с этой привычкой, был зафиксирован наибольший рост смертности. По словам авторов, причиной может быть высокое содержание соли и жиров в блюде, что значительно повышает нагрузку на сердечно-сосудистую систему.
Вместе с тем исследователи подчеркнули, что их работа носит наблюдательный характер и не доказывает прямую причинно-следственную связь между лапшой и риском преждевременной смерти. Тем не менее, как отмечает Journal of Nutrition, Health and Aging, полученные данные позволяют рассматривать частое употребление рамэна как потенциальный фактор риска для здоровья, особенно среди мужчин среднего возраста.