Ученые из Университета Тюбингена в Германии провели исследование, посвященное влиянию пищевой добавки Е407 (каррагинан) на здоровье человека. Полученные результаты, опубликованные в журнале BMC Medicine, показали, что этот популярный загуститель может негативно влиять на целостность кишечного барьера и метаболизм сахара.

В ходе исследования команда, возглавляемая доктором Робертом Вагнером, изучала связь между потреблением каррагинана и риском развития диабета 2 типа. Установлено, что у пациентов с этим заболеванием наблюдаются сложности в использовании инсулина — гормона, необходимого для доставки глюкозы в клетки организма. Нарушения метаболизма глюкозы могут быть связаны с воспалительными процессами в кишечнике, вызванными употреблением данной добавки.

В эксперименте приняли участие 20 мужчин в возрасте от 23 до 32 лет с индексом массы тела (ИМТ) в диапазоне от 22 до 27. Это соответствует нормальным или слегка повышенным значениям согласно классификации Всемирной организации здравоохранения. Добровольцы были разделены на две группы: первая получала 250 мг каррагинана дважды в день в течение двух недель, а вторая принимала плацебо.

Результаты показали, что значительных изменений в общей чувствительности к инсулину между группами выявлено не было. Однако предыдущие исследования на животных демонстрировали связь между употреблением каррагинана и развитием инсулинорезистентности, а также воспалений в кишечнике, что, по мнению авторов, может быть потенциальной проблемой и для людей.

Каррагинан — это вещество, получаемое из красных водорослей, широко используемое в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора. Его добавляют в десерты, йогурты, соусы и другие продукты для улучшения текстуры. Несмотря на то, что добавка разрешена в большинстве стран, её безопасность продолжает вызывать дискуссии в научном сообществе.

Исследователи подчеркивают необходимость дальнейших исследований, чтобы глубже изучить долгосрочное влияние каррагинана на здоровье. Особое внимание должно быть уделено его возможной роли в развитии хронических заболеваний, включая диабет 2 типа.